Ok, Hira, let’s go! Could please carry this crate?
Hira: ‘What is it? Where are we going?’
‘It’s to transport the chickens.’
Hira: ‘Huh?’
Ben je het vergeten? Je gaat vrijdag kippensoep maken. eerst gaan we ze kopen, levend. Je mag ze een paar dagen verzorgen. We gaan er drie halen. Voor 1 kip 104 kilometer rijden met de auto is wat overdreven vind je niet. Dat wordt dan wel een dure kippensoep met de benzineprijzen van vandaag de dag. De routeplanner zegt 1 uur en 7 minuten. We gaan naar het meest bekende plaatsje in Nederland wat betreft het fokken van kippen. Daar staat een boerderij en die laat de kippen lang los lopen, en die hebben er zelfs een stukje bos etc. Hele aardige mensen. Dat krat is nog van de vorige keer. Daar kunnen we ze in vervoeren.’
Hira: ‘Eerlijk gezegd hoopte ik nog steeds dat het een grap was’.
Ik zal je uit de droom helpen, dat is het zeker niet. We gaan drie of vijf kippen kopen, moet nog even kijken. Meer kunnen hier niet in, dat zou beestachtig zijn. Je hoeft er maar 1 zelf te slacten, de rest doe ik. Je mag er meer doen.
Maar eerst ga je er drie dagen voor zorgen, en je gaat ze observeren. Je hoeft ze geen naam te geven. Dat creeert een band, en dat maakt het alleenmaar onnodig zwaar. Tenzij je er geen moeite mee hebt, maar die mensen ben ik nog niet tegengekomen.
We reden naar Barneveld. Tijdens de reis was Hira erg stil. Hij keek wat om zich heen. Ik was men boxje vergeten, dus zonder auto radio, was het erg stil in de auto. Toch was de stilte niet ongemakkelijke met hem. Bij aankomst steld ik m voor. Hij zocht drie kippen uit. Dat vond ik wel genoeg, die de boer in het krat stopte. Ik was zelf al zeker een jaar niet meer geweest. We rekenden af en gingen weer terug naar huis.
Daar aangekomen zetten we de kippen in een tijdelijk gemaakt hok van wat gaas. Het was nog regelijk goed weer en het zou niet gaan regenen.
Onderweg terug vertelde ik Hira wat de bedoeling was. Ik ging hem een youtube filmpje sturen, waar een Amerikaanse boer liet zien hoe hij de kip slachtte. Ik had zelf geleerd eerst het dier een klap achter in de nek te geven, waardoor het buite nbewustzijn raakte, de kop dan op het blok te leggen en deze dan met een bijl af te hakken. I de youtube film heeft de boer een soort van trechter van staal, daar steekt hij op haar kop het hoofd van de kip doorheen en snijdt dan de slagader door van het dier, dat dan heel snel sterft en leeg loopt.
Heb Hira toe gezegd zelf te kiezen hoe hij het wilde gaan doen. Als hij met de trechter wilde dan moesten we die nog maken. Ik verstelde hem wel, dat het belangrijk was om tijdens het sterven het dier bij de poten vast te houden. En te voelen wat er gebeurt als het sterft.
Daarna nog een link gestuurd naar een filmpje, waarin een kip wordt geplukt en schoongemaakt. Het is vooral belangrijk bij het opensnijden en het los snijden van de darmen rond de anus, dat er geen ontlasting in het vlees komt, maar de darmen met de inhoud in 1 keer goed worden verwijderd. Ander besmet je het vlees met poep.
Nog gevraag, of hij wist of men in Japan de poten ook meekookt in de bouillon. Ik heb me laten vertellen dat men dat in China wel doet en dat goed is voor de gezondheid.
Zo ver ik weet, doen Joden, die ook bekend staan om het maken van helende, potente, gezonde, kippensoep dat niet.
Hij had geen idee, en dat vermoedde ik al.
Dus elke dag gin Hira de kippen eten geven en ik zei m, met zn dagboek er lekker een poosje naast te gaan zitten en ondertussen in de dagboek te schrijven.
Af en toe een te kijken en de dieren te observeren.
Na het schoonmaken gaan we ze roosteren, of eigenlijk 2, de derde vries ik in. En als we de geroosterde opgegeten hebben, gaan we van het karkas een kippensoep maken.
Belangrijk: voordat je van vooral de botten een bouillon gaat trekken deze eerst breken. De belangrijkste voedingstoffen zitten in het merg van de botten. Die gaan we lekker uitkoken. Ongeveer zo een 3 uur lang, dan in het laatste uur gaan er groenten bij en kruiden/specerijen.
Ik had m gevraagd of hij al eens eerder vlees wat hij zelf had gegeten, zelf had gedood en schoongemaakt. Hij had wel vidden gevangen die hij samen met zn moeder had schoongemaakt en klaargemaakt, maar anders dan dat nog niet.
Dat is grappig genoeg iets, dat ik zelf nog nooit heb gedaan.
Zou best wel eens een tong willen vangen en opeten, of een paling of zo. Paling roken, net als de buikspek. Lekkerste stuk varkensvlees dat ik ooit heb gegeten. In een oud olievat zelf gerookt, denk wel drie uur lang. Heerlijk.
Ok, de dag was aangebroken. Het was donderdag ochtend. Vanavond eten we geroosterde kip en morgen maken we er soep van.
Hira leek vrij rustig. He had besloten het op mijn manier te doen. Eerst de klap achter in de nek en dat op het hakblok.
Hou m goed vast. Nu niet te hard slaan, want dat is het gelijk dood, en niet te zacht, want dan moet je meer dan 1 keer slaan, en dat ik ook echt niet fijn. Niet voor het dier en niet voor jou.
Het ging allemaal vrij soepel. Na de klap met de bijl begon het kippenlijf hevig te schudden…..
‘Rustig, vasthouden en voelen. Voel hoe het leven uit het dier verdwijnt. Het was een leven dier en zometeen is het een stuk vlees. Je zal het verschil merken. Tevens ga je nooit meer zo makkelijk een stuk vlees in de winkel kopen. Niet alsof het een brood of een stuk fruit is. Het is een levend wezen geweest, het is leven en dood in de keuken’
Geen idee of hij me hoorde. Hij ging er helemaal in op.
Deed alles heel rustig en het was duidelijk dat 1 genoeg was. Ik deed zelf de andere twee dames.
Nu kwam de meest vervelende klus. Ik had al een grote pan met water opgezet, en het water kookte, dus ze konden er gelijk even in gedompeld worden, om vervolgens de veren te plukken.
Die avod hebben we zitten smullen. Ik heb niet meer gevraagd, hoe hij heeft ervaren. We hebben nog lang bij het vuur gezeten. Ik had hem gezegd wel nog voor het slapen gaan, zijn ervaringen in zijn dagboek op te schrijven. We zouden er morgen of later nog wel op terugkomen. Ik merkte wel dat een indruk had achter gelaten.
Tja, ik heb het ook nog nooit met iemand gedaan, die er heel nonchalant onder was. Maar wie weet, komt dat nog een keer.
Wat zou de wereld er toch anders uit zien, als ze dit al die middelbare scholieren, al die stoere war-games verslaafde pubers van een jaar of 17 lieten doen. Het zou een hoop veranderen…. maarja… ze verklaren me voor gek….
Nou ja. 1 tegelijk dan maar. Zo te merken, heeft ie zitten smikkelen en heeft de dag een blijvend indruk op m gemaakt. Vermoed dat hij er nooit spijt van zal krijgen.
Nu zelf ook gaan liggen. Morgen lekker soepje maken en verder met de shiatsu.
‘Slaap lekker Hira’
Hira: ‘Slaap lekker Jinsei’